Sağlıklı beslenmek sadece ne yediğimizle değil, besinleri nasıl hazırladığımızla da ilgili. Birçok kişi doğru bildiği yanlışlar yüzünden tükettiği gıdaların vitamin ve minerallerinden mahrum kalıyor. İşte mutfağınızı bir şifa merkezine dönüştürecek, bilimsel temelli 10 altın kural:
1. Soğanı Bekletin, Şifasını Artırın
Soğanı doğradıktan hemen sonra tencereye atmayın. 5-10 dakika beklemek, içindeki koruyucu sülfürlü bileşiklerin aktif hale gelmesini sağlar.
2. Çileğin Sapını Pişirdikten/Yıkadıktan Sonra Ayırın
Çilekleri yıkamadan önce saplarını kesmek, kıymetli C vitamininin suyla birlikte akıp gitmesine neden olur. Vitamin kaybını önlemek için bütün halde yıkayın.
3. İyot Kaybı İçin "Tuz" Hamlesi
Yemek pişerken eklenen tuzdaki iyot, ısı nedeniyle uçar. İyot kaybını önlemek için tuzu yemek piştikten sonra eklemeyi alışkanlık haline getirin.
4. Keten Tohumunu Öğütmeden Tüketmeyin
Vücudumuz bütün haldeki keten tohumunun kabuğunu sindiremez. Fayda sağlamak için mutlaka öğütülmüş formda tüketilmelidir.
5. Et Marinasyonunda "Asit" Kalkanı
Etleri pişirmeden önce limon veya sirke ile marine etmek, yüksek ısıda oluşan zararlı bileşikleri (HCA) %90 oranında azaltır.
6. Kuruyemişin "Çiğ" Olanı Makbuldür
Kavurma işlemi, kuruyemişlerdeki sağlıklı yağları oksitler ve besin değerini düşürür. Maksimum fayda için çiğ kuruyemişi tercih edin.
7. Sütü Işıktan Koruyun
Şeffaf şişeler sütün içindeki B2 vitaminini (riboflavin) hızla yok eder. Sütü mutlaka ışık almayan, kapalı kutularda veya koyu renkli camlarda saklayın.
8. Zerdeçalın "Süper Gücü": Karabiber
Zerdeçalın içindeki etken madde olan kurkuminin emilimi zordur. Yanına ekleyeceğiniz karabiber, emilimi tam %2000 oranında artırır; zeytinyağı ise bu etkiyi perçinler.
9. Yağsız Salata Vitamin Kaybıdır
A, D, E ve K vitaminleri sadece yağda çözünür. Salatanıza ekleyeceğiniz bir miktar zeytinyağı, bu vitaminlerin vücut tarafından emilmesini sağlar.
10. Elmayı Kabuğuyla Barıştırın
Lifin ve antioksidanların merkezi elmanın kabuğudur. Elmayı soymak, meyvenin en besleyici kısmını çöpe atmak demektir.